吃膩了西式早餐中一成不變的煎火腿嗎?
來宜蘭玩,豆芽媽就想做些有宜蘭風味的料理招待來訪的朋友,
腦筋一動,主意就打到「鴨賞」上面去。
但是一般鴨賞都是出現在中式早餐中,跟著蒜苗、大蒜、糖醋一起拌炒,怎麼跟西式早餐結合呢?
嘿嘿,這就要費些心思了!
首先要克服的是鴨賞普遍偏鹹的問題,在尋尋覓覓之後,豆芽爸終於找到一家價格較高,口味與肉質明顯較佳的鴨賞,有別於一般淘汰蛋鴨做的重口味鴨賞,這家鴨賞採用肉鴨甘蔗煙燻,香而不膩,口感很好!
實驗一番後發現,法式橙汁鴨胸肉的作法,用在鴨賞上面好像也還不賴,於是我們就推出了這款季節限定的「宜蘭風鮮橘鴨賞冷盤」
(哈哈哈哈!很像一回事吧?)
吃過的朋友都說,這完全顛覆了他們對於鴨賞的印象。
作法:(又是過份簡單而羞於獻寶的作法)
1.將鴨賞切片排盤
2.將茂谷柑切片至於鴨賞之上(茂谷柑酸甜味較足,搭配起來剛剛好)
3.至花園摘片薄荷葉裝飾
吃的時候,鴨賞連茂谷柑一起吃下,滋味鮮甜極了!